BIANCOROSSOほのぼの日記

ビアンコ・ロッソのビオワインを集めてみました！



最近は食材に、無農薬や有機農法など、様々な言葉が使われて定着していますね。
ところでビオワイン（オーガニックワイン）って何でしょう？
農薬を使わず作るブドウを使っている、これが一般的に思われる解釈かと思いますが、
その後醸造をする中でも色々な方法があり、実は一くくりでこれと言えないというのが実際のところ。
オーガニックやビオと名乗るには国によってもその規定が異なっており、
一つ一つのワインの銘柄によってその実態は様々です。

ただ、以下のようなことを行なっている（全てもしくはそのうちの幾つか）という目安があります。
参考までに書いておきます。

１．ブドウを栽培する上で、有機農薬を使っていること。（ただしボルドー液など自然に含まれるものを使う場合はあり。）
２．手摘みによる収穫（ビオワインでなくても行なっているところも沢山ありますが。）
３．亜硫酸塩などの酸化防止剤を入れない、もしくはごく僅かに加える
４．天然酵母を使用する

このほかにも濾過をしない、無着色、補糖をしないなど、できる限り自然に近い状態で醸造することが
あります。そして、ビアンコ・ロッソのジョスメイヤーに代表するように、オーガニックの中で
ビオ・ディナミと呼ばれる更に特殊な農法もあります。

ただ、オーガニックと言えなくても、予防注射はせず、病気になったときに初めて適切な農薬を使う、という
スタンスを取っているワイナリーも沢山出てきているのは事実。農薬を使うと、当然作っているワイナリーの人々の
健康にとっても良くないのです。そして、世界的なオーガニックを好むという傾向がある中で、徐々にそういう
方向に向かうワイナリーが増えてきています。

また、例えばアルゼンチンでは元々環境に大変恵まれ、農薬を使わなくても美味しいブドウを作ることができる
というような地域もあります。夏に訪ねたスペインのラマンチャ州もそうでした。

そんなところで、ひとまず基礎的な豆知識だけを書いておきます。

色々飲み比べて、ぜひ皆さんのお好みを探してみてください！