BIANCOROSSOほのぼの日記

アバディアレトゥエルタ

さて、南からの大移動の後たどり着いたのは偉大なスペインワインの聖地、リベラ・デル・ドゥエロ。日本で見られるベガ・シチリアを始め、アリオン、ピングス、マウロなど沢山の有名ワインがこの地で作られます。



我々の最初の目的地はアバディア・リトゥエルタ。アバディアもまた、上に明記したワインと同じくこの地で昔から存在する歴史あるワイナリーで、スペイン人には広く認知されているワインです。



リベラ・デル・ドゥエロは、両側が緩やかな山に囲まれ、その谷の真ん中にドゥエロ河が流れ、ワイン作りに貢献しています。ラ・マンチャとは対照的に、夏場は非常に乾燥しており雨が少ないですが冬には雨が多く、ワイン作りには湿度をいかにコントロールするかが問われます。



アバディアは、スペイン語で修道院を意味します。このエリアのワイン畑は全てこの修道院が所有していました。1435年の資料ですでにこの地でワイン作りが行われていたことが明記されています。

1520年には、すでに100万ℓものワインが作られていたというから驚きです。1800年に入り、プロベスという会社がワイン畑を買収し、1950年～80年にかけてはかの有名なベガシチリアのブドウもこの畑で生産されていました。その後1982年、リベラ・デル・ドゥエロD.O.が設定されます。

しかしその当時、アバディアの畑からは一時期全てのブドウが抜かれてしまっていたためこのD.O.エリアからは外れてしまいました。
それを逆手に取るかのように、アバディアではD.O.では許可されない、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンなども使用し、独自のワイン作りを追求する道をとりました。



さて、まずは山の頂上に登り、そこから畑の全貌を見晴らします。上から見ると非常に良くわかりますが、敷地の中に異なった土壌が存在しているのがわかります。



山の方は、岩が多くごつごつした土壌、そして大半はビーチにいるかの様な、白く細かい砂土壌です。そして河の近くの方にいくと、河の影響で丸まった小石が沢山含まれています。

アバディアでは、この異なった土壌を全てリサーチし、全体を54の細かいエリアに分布し、エリアごとに適したブドウを栽培しているのです。



さらに畑に近づいていくと、場所によって植え方の向きを変えたり、また真ん中の草を刈ったり刈らなかったりしていることに気付きます。



この草は、畑の水分を調整する大きな役割を果しており、水分が多いエリアは草を残すことで草が水分を吸収し、乾燥している部分では逆に草を刈ることで水分をより多く残します。



また、畑の中には25本の風車のようなものが回っていることにも気づきます。これは谷を流れる冷たい風、フロストがブドウを凍らせてしまうのを防ぐ役目をしています。

それではワイナリーの中へ移動しましょう。



もうここは、はっきり言って巨大な工場です！全て機械によって細かくコントロールされています。そしてアバディアの大きな特徴としてあげるべきことは、ジュースをタンクから移動させる時、通常使われる人口的に圧力をかけるポンプを一切使いません。この写真の上に見られる機械がタンクを移動させ、上から重力によってジュースを下のタンクに移動させるのです。



そしてこれがアバディアのセラーです。まるで美術館のように、きれいに樽が保管されています。。。！！！！これらの装置は全て、醸造責任者であるパスカル氏が発案し、設計したものです。ちなみにブドウを発酵する時に使う酵母もこの畑の中で自然に採れるものだけを使います。水も地下水を使い、農薬も基本的には使いません。ブドウに加えられるものは最低限のSO2、水、そして酵母だけの完全にピュアーな液体です。それらを超最短技術を使った醸造のプロ達が細かくコントロールしているのです。

驚くべきワイン造りを生で見ることができました。



さて、このワイナリーのシンボルでもある修道院の建物は、只今ホテルとして改装中。スパやワインバーなどを兼ね添えた、素晴らしい宿泊施設になりそうです。



こちらはワインショップ。私たちが最初のお客様だそうです！